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    3. 【圖】制冰機操作規程

      時間:2017-03-05 21:02 來源:華豫兄弟 作者:林夕 點擊:
      制冰機操作規程圖

      制冰機安全操作規程

            為了滿足車間用冰的需要,確保制冰機的安全運行,特對制冰機操作做以下規定:
      一、開機前的檢查
      1、檢查制冰機是否有雜物;
      2、檢查制冰機抽水泵、貯水箱浮球、減速機、電氣裝置是否完好;
      3、檢查制冰機內冰刀是否完好、結冰桶身上有無大塊的冰殘留、里面各出水管道是否暢通;
      4、檢查冰庫的門是否關閉;
      5、檢查氨系統、水系統的各相關閥門是否打開。
      二、開機
      1、開啟冰刀減速機與抽水泵;
      2、開啟制冰機的供液截止閥,向冰機供液。
      三、停機
      1、關閉制冰機的供液截止閥,停止供液。
      2、再延時約5分鐘后先關停抽水泵后關停冰刀減速機。
      四、注意事項
      1、使用中制冰機的減速機不能隨意停下,防止在結冰桶體上結下大塊的冰而損壞設備;
      2、在運行中不得隨意移除觀察口的安全網,防止發生機械傷人或墜落事故;
      3、制冰機使用時與制冰系統相應的氨泵及螺桿壓縮機也要相應的開啟;
      4、在運行中定時對制冰情況、設備情況、氨系統、水系統進行檢查,確保無泄漏;
      5、要定時對制冰系統進行放油,達到最佳制冰效果;
      6、要定時對撒水盤孔進行疏通,確保供水充足;
      7、進入制冰機內進行檢修作業時要切除電源,在外要有專人監護。
      (l)開機
      打開水源,將主電源開關置于ON(接通)位置,機器開始工作:機器設有延時裝置,即在通電3分鐘后啟動減速器,壓縮機等部件,在此期間指示冷凝溫度高的紅燈(LED)閃亮(即3分鐘延時)。第一批雪花冰約在壓縮機啟動3分鐘后落人儲冰箱,10分鐘后出冰正常,產生堅硬的冰塊。
      (2)停機
      關閉主電源開關,機器停止工作。每次重新啟動時,機器都要經3分鐘延時后開始自動運行。
      (3)指示燈說明
      電子雪花機的前面板上的五個指示燈分別監控下列情況:
      綠燈亮  機器在通電狀態
        黃燈亮  儲冰箱冰滿,當冰被取走后10秒,機器自動恢復工作
        黃燈亮  水箱缺水,當來水后10秒,機器自動恢復工作
        紅燈亮  冷凝器溫度過高或環境溫度過低
        紅燈閃亮 開機時3分鐘延時狀態(正常)
        紅燈亮  冰鉆轉向錯誤或轉速低于850RPM
        紅燈閃亮 蒸發器溫度高:即開機10分鐘后蒸發溫度仍沒降到-1℃以下。
      注:
      1.冷凝器溫度高的原因:風機不工作;冷凝器堵塞;冷凝溫度傳感器或P.C板損壞;環境溫度過高。
      2.蒸發溫度高的原因:制冷劑短缺;冷凝溫度過高;蒸發溫度傳感器或P.C板損壞。
      (4)復位?。≧ESET)說明
      當由于安全裝置的啟動而使機器停止工作時,如再啟動機器時需先判斷故障原因并排除故障,然后按復位鍵(RESET)或將主電源開關置于OFF(斷開)位置再置于ON(接通)位置。


       

      TXB-A-15型多功能制冰機操作規程

      編號:MN/QS/BL-002/JS/0602-01-26
      1.慢慢啟動供冷閥門,約開至總行程的1/3即可
      2.調整制冰機的節流閥使結冰筒的結冰情況均勻正常
      3.大桶受冷收縮后再次調整切冰刀及鏟冰刀與大桶之間隙,切冰刀及鏟冰刀與大桶的間隙為0.1—0.15mm
      4.開“電源開關”
      5.按“主機低速”啟動大桶,視轉向正確,轉動平穩
      6.打開“刀開關”按“刀調速”里的“RUN”鍵啟動變頻電機,視大桶與切冰刀工作正常
      (1)生產冰片:變頻器頻率數據顯示約為(0)HZ或關閉變頻器
      (2)生產冰粒:變頻器頻率數據顯示數約為(0-20)HZ
      (3)生產冰霜:變頻器頻率數據顯示數約為(20-40)HZ
      (2)、(3)開車時不要把變頻器頻率設置太高,最好從5HZ左右開始開車,視刀工作正常后再逐步將數據提高到所需頻率
      7.按“啟動開關”開啟水泵并調整上料的控制閥,以確定冰的厚度
      8.工作中改動變頻器的數據,必須:
      (1)先按“水泵停止”關掉水泵,讓蒸發器轉動1-2周后,桶表面的冰全被切掉,此時切冰刀與大桶處于間隙狀態,方可重調刀速
      (2)按“STOP”將切冰刀停止轉動
      (3)點變頻器或△選定所需要的刀速
      (4)按“RUN”開啟切冰刀,如此時桶上又結了很厚的冰,要用木欏等類軟工具敲碎后方可再開車
      (5)開動水泵供水
      注意:以上順序不可顛倒,以防損壞機器。
      9.停車
      (1)首先關閉供冷閥門。
      (2)待大桶上面的霜全部化掉后關閉水泵,停止供制冰水。
      (3)關閉變頻電機,切冰刀停止轉動。
      (4)關閉主機。
      注意:(1)操作時,不可顛倒順序,以防損傷機器。
           (2)不可用水沖大桶、切冰刀、鏟冰刀,以防止下面的電機進水損壞。
           (3)制冰過程中,后門不允許打開,以防止發生事故。
       



       
      1  引用文件
      1.1 WHQC14-07        《酒吧服務規程》
      1.2 WHQC14-09        《西餐廚房生產運作規程》
      1.3 WHQC14-10        《總務控制規程》
      1.4 WHQC14-11        《餐飲物品管理規程》
      2  操作規程
      2.1制冰機操作規程
      2.1.1 使用前先檢查電源,水源是否正常。機器散熱器通風窗有無雜物阻檔。
      2.1.2 開啟電源開關,檢查積水盤水量是否夠,進水情況是否正常。
      2.1.3 進水情況正常后,將電源開關搬向上方,開啟壓縮機即可制冰。
      2.1.4 第一盤冰塊一般在30~40分鐘后制成,屆時應檢查制冰情況是否正常。2.1.5 發現異常情況應停機檢查,必要時通知工程部檢修,不得帶病運行。
      2.1.6每天對水源過濾器進行反沖洗,保證水源衛生。
      2.2 制冰機維護規程
      2.2.1 每天要擦拭制冰機外表,保持清潔。
      2.2.2 每隔一周要清除儲冰箱內冰塊,全面清洗儲冰箱內部,并進行消毒。
      2.3 制冰機管理責任人職責
      2.3.1 每日檢查制冰機的運行狀況,保證其正常運行。
      2.3.2 每隔一周對制冰機進行清潔消毒。
      2.3.3 每日督促使用人員擦拭制冰機的外表,保證其清潔。
      3 記錄

      記錄名稱 記錄編號 保存部門 保存時間 索引
      吧臺每周衛生安排表 QE14-07-01 餐飲部 短期 日期

       

       

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